PIADA LUNGA LIEVITAZIONE
- Details
- Leave a Comment
BIGA
500 gr di Farina Manitoba
8 gr di lievitondi birra
300 gr di acqua
Impastare velocemente,far lievitare in un frigover per 16 ore a temperatura ambiente e poi in frigo (dura 3 giorni)
IMPASTO PIADA
1 Kg di Farina per PIADA Spadoni
10 gr di BIGA(tolta dal frigo 30 minuti prima)
15 gr di malto di orzo setacciato
150 gr di strutto
700 gr di acqua
50 gr di latte
Impastare innplanetaria tutti gli ingredienti
Lasciarla lavorare a velocità 3 per 5 minuti
Coprire con pellicola e lasciar riposare l’impasto 24 ore in frigorifero
Togliere dal frigo 1 ora prima per poi fare le palline ,tirarla sottile e cuocerla sul testo
CESTINO DI PIADA CROCCANTE CON INSALATA DI GALLINA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 Piadine Mezza Gallina usata per fare il Brodo 2 Patate lessate a cubetti 200 gr di Fagiolini lessati 1 Melagrana sgranata 10 Gherigli di noci Sale Olio Evo Aceto Balsamico …
MILLEFOGLIE DI PIADINA
INGREDIENTI 2 PIADINE SQUAQUERONE FICHI CARAMELLATI Taglaire 6 dischi con un coppapasta nelle 2 piadine intere,scaldarli e montarli a millefoglie con squaquerone e fichi caramellati
PIADA SFOGLIATA
INGREDIENTI 1 KG di Farina per Piadina oppure 0 18 cucchiai di Olio extra Vergine 1 Bicchiere di Acqua Tiepida 2 Cucchiai di sale 500 gr di Strutto di Maiale artigianale Impastare tutto e lasciar …
PANETTONE
Prevede 3 passaggi ed è ideale farlo in planetaria Primo passaggio: BIGA:120 gr di farina Manitoba 25 gr lievito di birra 60 gr di acqua Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed impastare con la …
CASCIONE PATATE MOZZARELLA E CAVOLFIORE
Ricetta impasto Piada nel Blog RIPIENO PER 500 gr di impasto: 1/2 cavolfiore 3 patate medie 1 mozzarella Sale Noce moscata Curcuma Lessate le verdure,fate raffreddare e passare tutto anche la mozzarella con lo schiacciavate,condite …
