SPATZLE ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE E SPECK
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INGREDIENTI SPATZLE PER 4 PERSONE
200 gr di farina
2 uova grandi
80 ml di latte
sale
Amalgamare in una ciotola con una frusta la farina e le uova,aggiungi a filo il latte finchè non risulterà una pastella densa e cremosa,ed un pizzico di sale
Adagiare sulla pentola di acqua bollente l’apposito attrezzo per Spatzle e con un mestolo mettere il composto dentro e far scendere i gnocchi nell’acqua e tirarli su man mano con una ramina in un padellone con un filo d’olio
INGREDIENTI CARBONARA
2 zucchine a dadini
3 fette di speck alte 3 mm da taglaire a dadini
2 tuorli
100 ml di panna fresca
2 cucchiai di pecorino romano grattuggiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di cipolla di Tropea tritata
sale
pepe
olio EVO
Soffriggere in padella olio e cipolla e aggiungere speck , zucchine e sale,far cuocere abbastanza velocemente (le zucchine devono rimanere croccanti)
Saltare nel sugo gli Spatzle e a fiamma spenta aggiungere i tuorli sbattuti nella panna fresca,dare una bella spolverata di pepe macinato fresco e dei formaggi grattugiati
GNOCCHI ALL’ORTICA
INGREDIENTI 4 patate medie lesse 300 gr di ortica lessata 1 uovo Farina tipo 1 300/400 gr per impastare Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le …
GNOCCHI PORCINI E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone 600 gr di gnocchi di patate 4 bei Porcini 1 fetta di zucca 3 spicchi di aglio 1 scalogno Olio,sale,timo fresco Tagliare a dadini la zucca e cuocerla in padella con …
CARBONARA DI MARE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 gr di gamberi sgusciati 150 gr di vongole sgusciate 200 gr di cozze sgusciate mezzo pacco di Surimi 2 tuorli sale pepe olio Evo 200 ml di panna fresca 500 …
GNOCCHI RICOTTA E SPINACI
INGREDIENTI 250 gr di patate, 70 gr di ricotta, 70 gr di farina, 50 gr di spinaci, 1 uovo. Schicciare le patate lessate, e unire gli spinaci tritati finemente, aggiungere la ricotta e 1 …
GNOCCHI ALLA ROMANA
Dosi per 4 persone 1 Lt e 1/2 di latte intero 250 gr di semolino per gnocchi alla romana(io uso da anni quello della Barilla o della Buitoni) 100 gr di burro Sale …
