TORTA SOLO ALBUMI
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INGREDIENTI:
12 albumi
350 gr di zucchero (200gr poi 150gr)
150 gr di farina
1 cucchiaino e1/2 di cremor tartaro
estratto di vaniglia o di mandorle a piacere
1 pizzico di zucchero
Montare gli albumi a neve con il sale e il cremor tartaro, aggiungere 200ge di zucchero sempre montando, poi l’estratto.
Setacciare la farina con lo zucchero rimasto e incorporare agli albumi montati. Stampo a ciambella con foro centrale.
in forno a 180 per 30/40 minuti
E’ cotto quando toccandolo avrete l’effetto spugna.
Capovolgere la teglia sul collo di una bottiglia e aspettare che si raffreddi completamente.
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