TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE
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PER LA PASTA PER 2/3 Persone
150 gr di Farina di Castagne
150 gr di Farina Tipo 1
3 uova grandi
acqua q.b.
Mettere farina e uova in planetaria o sulla spianatoia e lavorare la pasta finché non è liscia
Se serve aggiungete un goccio di acqua per aiutarvi ad impastare
tenete della farina Tipo 1 a disposizione per stendere la pasta a macchina o mattatello a voi la scelta
Fatela asciugare un po’ prima di tagliare le Tagliatelle per non farle attaccare tra loro
Io le ho cotte in Brodo di Cappone e condite con abbondante Burro Fuso
Tartufo Bianco e Formaggio di Fossa
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