PANE MULTICEREALI
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INGREDIENTI
700 gr Farina Multicereali
300 gr Manitoba
300 gr Licoli (lievito madre morbido)
700 gr Acqua
40 gr Strutto
10 gr Sale
PROCEDIMENTO
In planetaria impasta licoli e acqua, aggiungi le farine e dopo 5 minuti di impastamento aggiungi lo strutto morbido e il sale.
Incorda l’impatto per 10 minuti a velocità media, poi rovescialo su spianatoia infarinata e lavoralo a mano per 10 minuti.
Infarina un cestino da lievitazione oppure uno scolapasta foderato con un canovaccio infarinato, metti a lievitare in frigorifero per 12 ore.
Rovescia su teglia forno, incidi con taglierino e cuoci 10 minuti a 250 gradi, e successivamente 50 minuti a 220 gradi; lascia raffreddare su griglia(fuori forno).
PANE NOCCIOLE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI 300 gr di Farina tipo 1 100 gr Farina Manitoba 60 gr di cacao amaro 70 gr di Farina di Farro 70 gr di Farina di grano saraceno 420 gr di acqua 150 gr …
Grissini Speck e Parmigiano con esubero Lievito Madre
INGREDIENTI PER 10 grissini 210 gr di esubero di Lievito Madre o Licoli 105 gr di Farina 40 gr di acqua 40 gr di olio 7 gr di sale 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato …
PANETTONE CON LIEVITO MADRE
INGREDIENTI per 2 Panettoni da 1 Kg 480 gr di Farina da Panettone(Manito W380 va bene) 180 gr di Licoli ben in forza 200 gr di Acqua 140 gr di Zucchero 170 gr Tuorli 120 …
PANE DI FARRO INTEGRALE E SEMI MISTI
Ingredienti: 500 gr di farina di farro integrale 20 gr di olio 300 gr di acqua 10 gr di zucchero 5 gr sale 150 di lievito madre rinfrescato,oppure un cubetto di lievito di birra …
PANINI AI 5 CEREALI CON SEMI DI PAPAVERO,GIRASOLE E SESAMO
Ingredienti 500 gr di Farina 5 Cereali 150 gr di Lievito Madre Rinfrescato 300 gr acqua 20 gr si olio Extra vergine 10 gr sale 10 gr zucchero Impastare tutto,far lievitare già a forma …
