SALMONE MARINATO AL GIN
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INGREDIENTI
1 Baffa di Salmone da circa 1,3 kg
80 gr di sale
140 gr di zucchero
1 limoni Bio
300 ml di Gin
200 ml di Olio extravergine
Aneto fresco
Pepe rosa
Insalata Iceberg
Panna Acida 1 confezione
Fate abbattere il Salmone congelandolo almeno per 48 ore
Tirarlo fuori il mattino prima del giorno che lo vorrete mangiare
Farlo scongelare in frigo
La sera marinarlo con una emulsione di Gin,sale,zucchero e succo e scorza di 1 limone
Il Mattino seguente scolarlo e sciacquarlo bene sotto l’acqua,tamponarlo bene con carta Scottex
Massaggiarlo con abbondante olio e succo del 2 limone
Cospargere di Aneto e pepe rosa e riporre in frigo un paio di ore
Tagliare la baffa a Carpaccio e adagiare su un letto di insalata co. Una coppetta di Panna acida con erba cipollina se vi piace
INSALATONA DI SALMONE E KEFIR
INGREDIENTI per 2 persone 500 gr di Baffa di Salmone fresco 250 di Insalata Misticanza Un trito di erbe aromatiche fatto da :prezzemolo,salvia,menta,erba cipollina,basilico 1 Barattolo di Kefir Sale Aceto Balsamico Pepe Rosa Lessare velocemente …
CARPACCIO DI PESCE SPADA-LIME E PEPE ROSA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 8 Fette di Pesce spada a Carpaccio(in pescheria) 3 Lime sale Olio Evo pepe Rosa Adagiare il carpaccio in un piatto dove le fette non si sovrappongono,spremere i Lime e grattugiare …
PIZZA GOURMET
PIZZA GOURMET,Impasto integrale in Teglia Ingredienti per l’impasto 500 gr di farina Manitoba 500 gr di farina integrale Girolomoni 4 cucchiai di olio extravergine 1 cubetto di lievito di birra 700/800 ml di acqua Mezzo …
SALMONE,MOZZARELLA E AVOCADO
INGREDIENTI 250 GR DI SALMONE AFFUMICATO 1 MOZZARELLA FIOR DI LATTE 1 AVOCADO MATURO A DADINI OLIO,SALE LIMONE PER CONDIRE
CARPACCIO DI RICCIOLA
INGREDIENTI 1 Filetto di Ricciola fresca abbattuta 1 Bicchierino di Gin 2 Lime 1 Cucchiaino di Zucchero 1 Cucchiaio di Sale grosso Olio Extravergine Semi di Sesamo Pepe Cetrioli Menta fresca Zenzero fresco Mettere a …
