CARPACCIO DI BRANZINO AGLI AGRUMI CON CREMA FRESCA AL LIMONE
- Details
- Leave a Comment
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di Branzino Fresco e Abbattuto(il CARPACCIO ve lo tagliano anche dal pescivendolo)
1 arancia e 1 limone non trattati
Sale
Zucchero
Olio extra vergine
Pepe rosa
CREMA AL LIMONE
1 panetto di Philadelphia light
Sale
2 cucchiai di latte
La scorza e il succo di mezzo limone
Marinare il CARPACCIO con il succo di mezza arancia un pizzico di sale e uno di zucchero per almeno 2 ore in frigo
Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti con una frusta,deve essere cremosa ma soda e il
Limone si deve sentire
Impiattare il CARPACCIO scolandolo dalla marinatura e conditelo con un filo di olio extra vergine una grattata di pepe rosa,la scorza grattugiata del mezzo limone,guarnite e se vi va fate delle quenelle con la crema fresca
LEMON CURD
INGREDIENTI PER 2 VASETTI 115 gr di Burro 3 Uova 4 Limoni non trattati 300 gr di Zucchero Grattugiare la scorza dei limoni e spremerli ricavando 150 gr di succo Cuocere a bagnomaria succo,scorza e …
RICOTTA COTTA AGLI AGRUMI DI MIA SORELLA
INGREDIENTI: 800 gr di ricotta 8 uova 2 limoni 1 arancia 200 gr di zucchero 2 cucchiai di vaniglia Marmellata di lamponi Montate a neve gli albumi,in una ciotola mettere la ricotta,i tuorli,lo zucchero,la …
CARPACCIO DI PESCE SPADA-LIME E PEPE ROSA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 8 Fette di Pesce spada a Carpaccio(in pescheria) 3 Lime sale Olio Evo pepe Rosa Adagiare il carpaccio in un piatto dove le fette non si sovrappongono,spremere i Lime e grattugiare …
CHEESE CAKE LIMONE E LAMPONI
INGREDIENTI 250 gr di yogurt al limone 500 gr di mascarpone Un caprino fresco 150 gr di zucchero 2 cucchiai abbondanti di Lemon Curd( ora c’è l’ hanno anche al Diamante) 2 fogli di …
ANGEL CAKE
Ingredienti 360 gr di albumi 270 gr di zucchero 150 gr di farina 00 5 gr di Cremor tartaro 1 pizzico di sale 1 bacca di Vaniglia Scorza grattugiata di un limone naturale Montare …
