CARPACCIO DI BRANZINO AGLI AGRUMI CON CREMA FRESCA AL LIMONE
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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di Branzino Fresco e Abbattuto(il CARPACCIO ve lo tagliano anche dal pescivendolo)
1 arancia e 1 limone non trattati
Sale
Zucchero
Olio extra vergine
Pepe rosa
CREMA AL LIMONE
1 panetto di Philadelphia light
Sale
2 cucchiai di latte
La scorza e il succo di mezzo limone
Marinare il CARPACCIO con il succo di mezza arancia un pizzico di sale e uno di zucchero per almeno 2 ore in frigo
Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti con una frusta,deve essere cremosa ma soda e il
Limone si deve sentire
Impiattare il CARPACCIO scolandolo dalla marinatura e conditelo con un filo di olio extra vergine una grattata di pepe rosa,la scorza grattugiata del mezzo limone,guarnite e se vi va fate delle quenelle con la crema fresca
RISO VENERE CON MAZZANCOLLE E FRAGOLE
Ingredienti per 4 persone 250 gr di Riso Venere(quello nero) 16 Mazzancolle medie 1 vaschetta di fragole Aceto balsamico denso Olio extra vergine Sale Lessare il riso in acqua salata poco e scolare …
TORTA COCCO-LIME
INGREDIENTI 200 gr di farina integrale 150 gr di cocco disidratato grattugiato 130 ml di olio di riso o girasole 3 mele mature 200 gr di zucchero di canna 1 bustina di lievito La scorza …
CARPACCIO DI PESCE SPADA ESTIVO
INGREDIENTI PER 4 Persone 12 Fette di Carpaccio di Pesce spada(fatevelo preparare in pescheria oppure va bene anche quello affumicato) 1 Arancio Naturale pelato a vivo 1 Arancio spremuto 1 Finocchio Finicchietto Pepe Rosa Olio …
LEMON CURD
INGREDIENTI PER 2 VASETTI 115 gr di Burro 3 Uova 4 Limoni non trattati 300 gr di Zucchero Grattugiare la scorza dei limoni e spremerli ricavando 150 gr di succo Cuocere a bagnomaria succo,scorza e …
MUFFIN COCCO-LIMONE
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN 3 uova 1 limone naturale(scorza gratuggiata e 1 cucchiaio di succo) 1 tazza di zucchero di cocco o canna 1 cucchiaino di lievito 2 cucchiai di cocco disidratato 1 tazza e …
