FUSILLI ALL’OTICA CON RAGU’ RICCO E STRACCHINO
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di Fusilli all’ortica(li trovate anche di Alce Nero)
150 gr di stracchino
Per il Ragù ricco:
300 gr di macinato misto
3 fette di mortadella
100 gr di caciotta fresca
60 gr di parmigiano
Noce moscata
La buccia grattugiata di mezzo limone
In un tegame con un filo d’olio far cuocere sgranando con la forchetta la carne
Frullare mortadella e caciotta e aggiungere alla carne a fuoco spento,poi parmigiano,limone e noce moscata
Aggiustare di sale e condite i Fusilli al dente mantecando alla fine con lo stracchino!
GNOCCHI ALL’ORTICA
INGREDIENTI 4 patate medie lesse 300 gr di ortica lessata 1 uovo Farina tipo 1 300/400 gr per impastare Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le …
Balanzoni all’Ortica
INGREDIENTI PER LA PASTA 100 gr di Ortica lessata e strizzata 5 uova 500 gr di Farina tipo 1 tritate finemente l’ortica e procedere con la pasta all’uovo verde classica In planetaria uova farina e …
RAVIOLI ALL’ORTICA
INGREDIENTI Per la pasta 6 uova grandissime 600 gr di farina 0 macinata pietra Per il ripieno 200 gr di ortica lessata 400 gr di ricotta di Saludecio(o pecora) 60 gr di parmigiano grattugiato una …
CHEESE CAKE SALATO
INGREDIENTI Per 12 pirottini 500 gr di stracchino 3 fogli di gelatina 150 gr di cracker integrali 100 gr di burro fuso 100 gr di prosciutto crudo Rucola Pistacchi Sbriciolare i cracker e amalgamarli …
RAGU’ A MODO MIO
500 gr di macinato misto 2 salsicce senza pelle 2 bicchieri di soffritto tagliato a coltello(sedano-carota-cipolla Tropea) olio EVO sale 3 bacche di ginepro 3 chiodi di garafano 1 rametto di rosmarino un pizzico di …
