LASAGNE VEGANE CON RAGU’ DI VERDURE E TARTUFO
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Ingredienti per 2 teglie da 4:
250 gr di sfoglia al Farro(fate semplicemente un impasto di farina di Farro e acqua,fate riposare e tirate la Sfoglia)
Per il ragù vegetale:
Mezza zucca mantovana
2 carote
2 zucchine
1 busta di carciofi surgelati
300 gr di piselli
Cipolla di Tropea tagliata fine
Olio extra vergine
Sale di Cervia
Basilico
Pulire,lavare e frullare tutte le verdure e mettere a cuocere con 2 cucchiai di olio,sale qb e basilico circa 15 minuti,se vi si attacca mettete un po’ d’acqua
Besciamella Vegana
1 Lt di latte vegetale (io ho usato il
Miglio)
100 gr di farina 0 bio
1 tazzina da caffè di olio extravergine
Sale rosa dell’Himalaya
Tartufo scorzone estivo
In un pentolino cuocere la farina con l’olio usando una frusta,poi aggiungi il latte tiepido e sempre mescolando arriva ad addensare.Aromatizzate col tartufo
Scottate in acqua bollente le strisce di pasta fresca e procedere a montare le lasagne
Cuocere coperte per 10-15 minuti a forno alto e ventilato e poi scopritele per farle gratinate come più preferite!
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