PASSATELLI FOSSA E TARTUFO
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di Passatelli(vedi ricetta blog)
1 fetta di formaggio di Fossa
2 tartufi neri estivi
Burro al Tartufo
200 ml di Panna Fresca
sale
Grattugiare il Fossa e metterlo in una padella antiaderente con 2 bei cucchiai di burro e la panna e far fondere a fiamma bassa
Cuocere i Passatelli(se avete del brodo vengono ancora più buoni!),scolarli al dente e metterli nella fonduta di Fossa,a fuoco spento mettere il tartufo grattugiato fresco e impiattare con altro fossa se piace da mettere a scaglie fresco
UOVO POCHE’-TARTUFO E TOPINAMBUR
INGREDIENTI per 4 persone 4 uova aceto CREMA DI TOPINAMBUR 4 Topinambur 1 Patata sbucciate le verdure e mettere a cuocere in acqua salata finché sono cotte,lasciare il dito di acqua di cottura e frullare …
BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Filetto di Baccalà già ammollato 4 patate Medie 1 lt di latte Noce Moscata Parmigiano 1 Tartufo nero Crostini di Pane ai Cereali Cuocere il Baccalà con le Patate a …
PASSATELLI IN BRODO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 6 uova 300 gr di parmigiano grattugiato 300 gr di pane grattugiato 3 cucchiai da minestra di farina Noce moscata grattugiata Scorza di limone grattugiata Sale q.b. Pepe q.b. Brodo diVerdure …
INSALATA FRESCO AUTUNNO
INGREDIENTI per 2 Persone 1 Mazzo di Indivia Belga 2 Funghi Champignon 10 Nocciole Piemonte 100 Gr di Rovigiolo(o primo sale) Tartufo Nero Finocchietto selvatico Miele Pulire e sfogliare l’insalata,lavarla e farla scolare bene Pulire …
VELLUTATA ZUCCA ARANCIA E ZENZERO CON TARTUFO
INGREDIENTI Mezza Zucca Mantovana La scorza di mezza arancia naturale 1 pezzetto di zenzero fresco 1 porro sale Formaggio di Fossa Tartufo Fresco Mettere le verdure lavate e sbucciate in pentola con acqua fredda,una bella …
