RISOTTO SCORFANO E LIMONE
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa)
180 Gr di riso Carnaroli
1 Limone Naturale
1 Bicchiere di Prosecco
Brodo di Pesce fatto con la testa e la spina sello scorfano insieme a sedano,carota e cipolla
Olio Evo
Sale
1 Scalogno tritato
Tostare il riso in padella con olio e scalogno e sfumare con il vino,cominciare la cottura del risotto aggiungendo il Brodo di Pesce mescolando spesso,dopo 10 minuti aggiungere la polpa di scorfano a dadini e il succo di limone
A cottura terminata aggiungere la scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato se vi piace
RISOTTO SALMONE E ASPARAGI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 Pugni di Riso 1 Mazzo di Aspargi 500 gr di Samone Fresco un Trancio senza Lische Scalogno Olio evo Sale Zafferano Vino Bianco Brodo Vegetale In Padella con 4 cucchiai …
RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI
INGREDIENTI per 2 Persone 200 gr di Riso Carbaroli 500 gr di Vongole fresche sgusciate 1 Broccolo piccolo 1 Bicchiere di Vino bianco 3 spicchi di aglio 2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua …
RISOTTO BRIE E RUCOLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 scalogno Olio evo Vino bianco Brodo vegetale Rucola Brié Parmigiano grattugiato 400 gr di riso carnaroli italiano(x 3 persone) In una casseruola larga fate stufare velocemente lo scalogno tritato finemente …
RISOTTO CON FUNGHI OVULI
INGREDIENTI per 2 Persone Brodo Vegetale almeno 2 litri 200 gr di Riso Carnaroli Olio Sale Scalogno Vino Bianco 4 Funghi Ovuli Fontina Rosolare olio e scalogno in padella,tostare il riso e sfumare col vino …
RISOTTO ZUCCA,MASCARPONE E BRESAOLA
Ingredienti per 2 persone Brodo vegetale 1 fetta di zucca 2 cucchiai di mascarpone 6 fette di Bresaola di Manzo Riso Carnaroli Scalogno Olio Sale Basilico Pulire e frullare la zucca con lo scalogno in …
