BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Filetto di Baccalà già ammollato
4 patate Medie
1 lt di latte
Noce Moscata
Parmigiano
1 Tartufo nero
Crostini di Pane ai Cereali
Cuocere il Baccalà con le Patate a pezzi grossi nel Latte,deve bollire circa 15 minuti,regolatevi con le patate cotte bene
Scolatelo,pulitelo dalla pelle e mettete ne mixer con le patate,il parmigiano e aggiustate di sale
Versate nel piatto con un filo d’olio crudo,il tartufo a scaglie ed i crostini caldi
UOVO POCHE’-TARTUFO E TOPINAMBUR
INGREDIENTI per 4 persone 4 uova aceto CREMA DI TOPINAMBUR 4 Topinambur 1 Patata sbucciate le verdure e mettere a cuocere in acqua salata finché sono cotte,lasciare il dito di acqua di cottura e frullare …
VELLUTATA ZUCCA ARANCIA E ZENZERO CON TARTUFO
INGREDIENTI Mezza Zucca Mantovana La scorza di mezza arancia naturale 1 pezzetto di zenzero fresco 1 porro sale Formaggio di Fossa Tartufo Fresco Mettere le verdure lavate e sbucciate in pentola con acqua fredda,una bella …
BACCALA’ MANTECATO AL FORNO
INGREDIENTI per 4 persone 1 kg di Baccalà ammolato almeno da 3 giorni(sciaquandolo e cambiando l’acqua per dissalarlo) 4 grosse patate 2 lt di latte 250 ml di panna fresca olio Evo Cuocere per circa …
INSALATA FRESCO AUTUNNO
INGREDIENTI per 2 Persone 1 Mazzo di Indivia Belga 2 Funghi Champignon 10 Nocciole Piemonte 100 Gr di Rovigiolo(o primo sale) Tartufo Nero Finocchietto selvatico Miele Pulire e sfogliare l’insalata,lavarla e farla scolare bene Pulire …
