RISOTTO LIME-MENTA-GELATO AL PARMIGIANO
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di Riso Carnaroli
2 Lime
10 foglioline di menta fresca
1 bicchiere di prosecco
Brodo vegetale
30 gr di Robiola
1 cipollna fresca tritata
Olio
sale
Tostare il Riso in padella con olio e cipolla e sfumare con il prosecco,poi proseguire con la cottura del risotto con il brodo caldo mescolandolo
A metà cottura aggiungere il succo e la scorza dei 2 Lime
Mantecare con la Robiola e mettere la menta tritata finemente
GELATO AL PARMIGIANO
250 ml di Panna fresca
250 ml di Latte fresco
1 tazza di Parmigiano grattugiato
Frullare tutti gli ingredienti con il mixer a immersione e versare nella gelatiera
Impiattare il risotto e mettere una pallina di gelato su ogni piatto
RISOTTO CON FUNGHI OVULI
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PANETTONE ARITIGIANALE AL GELATO
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RISOTTO ZAFFERANO,RADICCHIO E FOSSA
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