RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI
- Details
- Leave a Comment
INGREDIENTI per 2 Persone
200 gr di Riso Carbaroli
500 gr di Vongole fresche sgusciate
1 Broccolo piccolo
1 Bicchiere di Vino bianco
3 spicchi di aglio
2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua di cottura delle vongole filtrando la sabbia)
Olio Evo
Sale
Peperoncino facoltativo
Mettere 3 cucchiai di olio e l’aglio nella padella,versare il riso e farlo tostare sfumandolo con il vino
Aggiungere le vongole sgusciate ed il broccolo a pezzetti e procedere alla cottura aggiungendo man mano il brodo di pesce caldo
Non fatelo asciugare troppo
Io ho creato anche una crema di Broccoli frullandone qualcuno preso dalla cottura del riso con un po’ di brodo è un filetto di acciuga
Impiattare e se piace una bella grattata di peperoncino
GNOCCHI VONGOLE,ZUCCHINE,DATTERINI E ZAFFERANO
Ingredienti per 2 persone 350 gr di gnocchi di patate 200 gr di vongole 2 zucchine tagliate a fiammifero 10 pomodori datterini 6 pistillo di zafferano In una padella antiaderente versate un filo d’olio con …
RISOTTO PORCINI E MIRTILLI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 Gr di Riso Baldo 2,5 lt di Brodo di Gallina 6 Porcini medi 100 gr di Mirtilli freschi 3 spicchi di Aglio olio Evo Sale 60 gr di Burro 1 …
RISOTTO SCORFANO E LIMONE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa) 180 Gr di riso Carnaroli 1 Limone Naturale 1 Bicchiere di Prosecco Brodo di Pesce fatto con la testa e …
RISOTTO PORCINI E FICHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 gr di Riso Carnaroli o Baldo 4 Funghi Porcini 4 Fichi 1 Scalogno 2 Spicchi di Aglio 2 lt di Brodo Vegetale o di Pollo 1 Bicchiere di Prosecco 2 …
RISOTTO CON FUNGHI OVULI
INGREDIENTI per 2 Persone Brodo Vegetale almeno 2 litri 200 gr di Riso Carnaroli Olio Sale Scalogno Vino Bianco 4 Funghi Ovuli Fontina Rosolare olio e scalogno in padella,tostare il riso e sfumare col vino …
