RISOTTO SCORFANO E LIMONE
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa)
180 Gr di riso Carnaroli
1 Limone Naturale
1 Bicchiere di Prosecco
Brodo di Pesce fatto con la testa e la spina sello scorfano insieme a sedano,carota e cipolla
Olio Evo
Sale
1 Scalogno tritato
Tostare il riso in padella con olio e scalogno e sfumare con il vino,cominciare la cottura del risotto aggiungendo il Brodo di Pesce mescolando spesso,dopo 10 minuti aggiungere la polpa di scorfano a dadini e il succo di limone
A cottura terminata aggiungere la scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato se vi piace
RISOTTO ZUCCA,MASCARPONE E BRESAOLA
Ingredienti per 2 persone Brodo vegetale 1 fetta di zucca 2 cucchiai di mascarpone 6 fette di Bresaola di Manzo Riso Carnaroli Scalogno Olio Sale Basilico Pulire e frullare la zucca con lo scalogno in …
RISOTTO PORCINI E FICHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 gr di Riso Carnaroli o Baldo 4 Funghi Porcini 4 Fichi 1 Scalogno 2 Spicchi di Aglio 2 lt di Brodo Vegetale o di Pollo 1 Bicchiere di Prosecco 2 …
RISOTTO INTEGRALE VERDURE E MAZZANCOLLE
Ingredienti per 2 persone Brodo vegetale 150 gr di riso Carnaroli semintegrale 1 zucchina Una manciata di pomodori datterini 300 gr di Mazzancolle Olio Cipolla Sale 1 pizzico di curcuma 1tazzina di vino bianco Tagliare …
TARTARE DI SCORFANO E RISO VENERE CON LAMPONI
INGREDIENTI 4 filetti di Scorfano abbattuto 1arancio 1vaschetta di lamponi Sale e zucchero Olio extra vergine 200 gr di riso Venere Lessate il riso Venere e raffreddarlo veloce sotto l’acqua fredda Tagliate lo scorfano …
RISOTTO TARTUFO E FOSSA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 gr di Riso Baldo o Carnaroli 1 Lt di Brodo di Gallina 50 gr di burro 30 gr di Burro al tartufo bianco 1 Cipolla bionda piccola tritata 1 Bicchierino …
