RISOTTO INTEGRALE VERDURE E MAZZANCOLLE
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Ingredienti per 2 persone
Brodo vegetale
150 gr di riso Carnaroli semintegrale
1 zucchina
Una manciata di pomodori datterini
300 gr di Mazzancolle
Olio
Cipolla
Sale
1 pizzico di curcuma
1tazzina di vino bianco
Tagliare a dadini la zucchina e la cipolla e fare il fondo con 2 cucchiaini di olio evo,aggiungere il riso e tostare,sfumare col vino,aggiungere i pomodori e cominciare la cottura col brodo mescolando e aggiustando di sale
Pulire le Mazzancolle dal carapace e dal filo nero del l’intestino,tagliarle grossolanamente e condire con olio,sale e zenzero se vi piace
A fine cottura aggiungere una puntina di curcuma al risotto impiattare e mettere la tartare sopra
RISOTTO VONGOLE E BROCCOLI
INGREDIENTI per 2 Persone 200 gr di Riso Carbaroli 500 gr di Vongole fresche sgusciate 1 Broccolo piccolo 1 Bicchiere di Vino bianco 3 spicchi di aglio 2 lt di Brodo di pesce(usate anche l’acqua …
RISOTTO SCORFANO E LIMONE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa) 180 Gr di riso Carnaroli 1 Limone Naturale 1 Bicchiere di Prosecco Brodo di Pesce fatto con la testa e …
HAMBURGER DI MAZZANCOLLE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 500 gr di Mazzancolle fresche 1 uovo 100 gr di parmigiano grattugiato sale 1 albume farina pane grattugiato Per farcire il panino: Stracciatella Confettura di Cipolle rosse Rucola Pomodori Secchi reidratati …
RISOTTO ZUCCA,MASCARPONE E BRESAOLA
Ingredienti per 2 persone Brodo vegetale 1 fetta di zucca 2 cucchiai di mascarpone 6 fette di Bresaola di Manzo Riso Carnaroli Scalogno Olio Sale Basilico Pulire e frullare la zucca con lo scalogno in …
RISOTTO SQUACQUERONE E SANGIOVESE
Ingredienti Per 4 persone 300 gr di riso carnaroli 2 bicchieri di Sangiovese superiore 1 confezione di Squaquerone 1 scalogno Burro 100 gr Sale Brodo vegetale In padella fate rosolare lo scalogno tritato con il …
