RISOTTO INTEGRALE VERDURE E MAZZANCOLLE
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Ingredienti per 2 persone
Brodo vegetale
150 gr di riso Carnaroli semintegrale
1 zucchina
Una manciata di pomodori datterini
300 gr di Mazzancolle
Olio
Cipolla
Sale
1 pizzico di curcuma
1tazzina di vino bianco
Tagliare a dadini la zucchina e la cipolla e fare il fondo con 2 cucchiaini di olio evo,aggiungere il riso e tostare,sfumare col vino,aggiungere i pomodori e cominciare la cottura col brodo mescolando e aggiustando di sale
Pulire le Mazzancolle dal carapace e dal filo nero del l’intestino,tagliarle grossolanamente e condire con olio,sale e zenzero se vi piace
A fine cottura aggiungere una puntina di curcuma al risotto impiattare e mettere la tartare sopra
RISOTTO SCORFANO E LIMONE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 Scorfano pulito, fatto sfilettare in pescheria(fatevi dare anche la testa) 180 Gr di riso Carnaroli 1 Limone Naturale 1 Bicchiere di Prosecco Brodo di Pesce fatto con la testa e …
MAZZANCOLLE CARCIOFI E SESAMO
Ingredienti per 4 persone 6 carciofi puliti e tagliati a spicchi 500 gr di Mazzancolle sgusciate Aglio Olio Sesamo Prezzemolo Sale In padella con olio e aglio fate cuocere i carciofi a spicchi,se sfriggono troppo …
RISOTTO PORCINI E FICHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 gr di Riso Carnaroli o Baldo 4 Funghi Porcini 4 Fichi 1 Scalogno 2 Spicchi di Aglio 2 lt di Brodo Vegetale o di Pollo 1 Bicchiere di Prosecco 2 …
RISOTTO TARTUFO E FOSSA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 gr di Riso Baldo o Carnaroli 1 Lt di Brodo di Gallina 50 gr di burro 30 gr di Burro al tartufo bianco 1 Cipolla bionda piccola tritata 1 Bicchierino …
HAMBURGER DI MAZZANCOLLE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 500 gr di Mazzancolle fresche 1 uovo 100 gr di parmigiano grattugiato sale 1 albume farina pane grattugiato Per farcire il panino: Stracciatella Confettura di Cipolle rosse Rucola Pomodori Secchi reidratati …
