RISOTTO ZAFFERANO,RADICCHIO E FOSSA
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Ingredienti per 2 persone
1 radicchio tardivo
150 gr di riso semintegrale
Zafferano
Curcuma
1 scalogno
1 vaschetta di pancetta affumicata
Formaggio di fossa a scaglie
Brodo vegetale
Sale
Vino bianco
Tostare il riso in padella con lo scalogno,sfumate col vino e continuate la cottura col brodo vegetale per circa 18 minuti
A metà cottura aggiungere zafferano e un pizzico di curcuma
Saltare il radicchio a parte e nella stessa padella saltare poi la pancetta croccante,il tutto senza olio
Impiattare mettere le scaglie di Fossa e pronto in tavola
TORTINO DI BULGUR ALLO ZAFFERANO CON LENTICCHIE E VERDURE INVERNALI
Ingredienti per 4 persone 200 gr di Bulgur 1 Broccolo romano grande(o 2 piccoli) 1 bella fetta di zucca Mantovana 200 gr di Lenticchie lessate(o un barattolo) sale pepe olio EVO 2 bustine di zafferano …
RISOTTO SALMONE E ASPARAGI
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TOFU STRAPAZZATO ALLO ZAFFERANO
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RISOTTO PORCINI E FICHI
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RISOTTO TARTUFO E FOSSA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 200 gr di Riso Baldo o Carnaroli 1 Lt di Brodo di Gallina 50 gr di burro 30 gr di Burro al tartufo bianco 1 Cipolla bionda piccola tritata 1 Bicchierino …
