CHEESECAKE VORTICE
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INGREDIENTI
BASE BISCOTTO:
200 gr di Biscotti al cioccolato sbriciolati
120 gr di burro fuso
Amalgamare il burro ai biscotti e versare sulla base della tortiera,riporre in frigo
CREMA AL FORMAGGIO E NOCCIOLA
300 gr di Mascarpone
300 gr di Yogurt alla Nocciola
100 gr di zucchero
5 fogli di gelatina
100 ml di panna fresca
Pasta di Nocciola
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda
Lavorare i formaggi con lo zucchero con una frusta
Scaldare la panna e sciogliere la gelatina strizzata,aggiungerla ai formaggi e poi aggiungere 3 bei cucchiai di pasta alla nocciola
Versare la crema sulla base biscotto e metterla in frigo
VORTICE DI BAVARESE ALLA FRAGOLA
250 gr di Fragole
3 cucchiai di zucchero
il succo di un limone
200 ml di panna fresca
3 fogli di gelatina ammollata
Cuocere le fragole in padella con lo zucchero e il succo di limone per 5 minuti,metterle in un minipimer e frullate,poi passate la purea al setaccio in modo da eliminare i semi
aggiungere alla frutta ancora calda la gelatina ammollata e strizzata
Montare la panna e aggiungere la purea di frutta,versare negli stampi di silicone e riporre in congelatore
Quando la cheesecake è fredda adagiare sopra il vortice congelato e decorare con frutti di bosco freschi
TRIFLE FRAGOLE E CREMA DI RICOTTA
Ingredienti per 6 persone Pan di Spagna (anche del forno) 500 grammi di ricotta Goccia di Latte 200 ml di panna fresca 6 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di liquore strega o limoncello allungato 300 …
CONFETTURA FRAGOLE E RABARBARO
INGREDIENTI 4 kg di Fragole 4 kg di Rabarbaro 6 kg di zucchero 2 limoni naturali 4 pesche 2 cucchiai di agar agar Lavare e togliere il picciolo dalle fragole sbucciare il Rabarbaro (come se …
CHEESECAKE BIGUSTO
Per la base 200 gr di biscotti tipo Novellini frullati mescolati a 100 gr di burro fuso Per la crema alla vaniglia 500 gr di Müller crema 300 gr di ricotta di pecora 250 gr …
CHEESECAKE SQUAQUERONE E FICHI CARAMELLATI
INGREDIENTI Per la base 250 gr di biscotti tipo oro saiwa sbriciolati 100 gr di burro fuso Per la crema 500 gr di ricotta freschissima 500 gr di squaquerone 150 gr di zucchero 4 fogli …
CHEESECAKE TIRAMISU’
INGREDIENTI base Biscuit 150 gr di pavesini al caffè o oro Saiwa sbriciolati 100 gr di burro fuso 2 cucchiaini di caffè solubile Fondere il burro sciogliere dentro il caffè solubile e versare nei biscotti …
