CHEESECAKE VORTICE
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INGREDIENTI
BASE BISCOTTO:
200 gr di Biscotti al cioccolato sbriciolati
120 gr di burro fuso
Amalgamare il burro ai biscotti e versare sulla base della tortiera,riporre in frigo
CREMA AL FORMAGGIO E NOCCIOLA
300 gr di Mascarpone
300 gr di Yogurt alla Nocciola
100 gr di zucchero
5 fogli di gelatina
100 ml di panna fresca
Pasta di Nocciola
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda
Lavorare i formaggi con lo zucchero con una frusta
Scaldare la panna e sciogliere la gelatina strizzata,aggiungerla ai formaggi e poi aggiungere 3 bei cucchiai di pasta alla nocciola
Versare la crema sulla base biscotto e metterla in frigo
VORTICE DI BAVARESE ALLA FRAGOLA
250 gr di Fragole
3 cucchiai di zucchero
il succo di un limone
200 ml di panna fresca
3 fogli di gelatina ammollata
Cuocere le fragole in padella con lo zucchero e il succo di limone per 5 minuti,metterle in un minipimer e frullate,poi passate la purea al setaccio in modo da eliminare i semi
aggiungere alla frutta ancora calda la gelatina ammollata e strizzata
Montare la panna e aggiungere la purea di frutta,versare negli stampi di silicone e riporre in congelatore
Quando la cheesecake è fredda adagiare sopra il vortice congelato e decorare con frutti di bosco freschi
CONFETTURA FRAGOLE E RABARBARO
INGREDIENTI 4 kg di Fragole 4 kg di Rabarbaro 6 kg di zucchero 2 limoni naturali 4 pesche 2 cucchiai di agar agar Lavare e togliere il picciolo dalle fragole sbucciare il Rabarbaro (come se …
CHEESECAKE CIOCCOLATO FONDENTE,AMARETTI E CILIEGIE
Ingredienti per la base biscuit: 150 gr di Oro Saiwa 100 gr di Nocciole frullate finemente 140 gr burro fuso Sbriciolare i biscotti,unire nocciole e burro fuso e creare la base nella tortiera …
CONFETTURA DI FRAGOLE E AGRUMI
INGREDIENTI 4 kg di fragole(lavate e tagliate) 2 mele La scorza di un limone naturale 2 arance spremute 2 kg di zucchero Mettere tutto nelle pentola,portare a bollire e quando la frutta e morbida …
CHEESE CAKE STRACCIATELLA E FRUTTI ROSSI
INGREDIENTI CREAM CHEESE: 500 GR YOGURT MULLER BIANCO 250 GR PHILADELPHIA LIGHT 200 GR DI RICOTTA GOCCIA DI LATTE 150 GR DI ZUCCHERO 3 FOGLI DI GELATINA 1 CUCCHIAIO DI LEMON CURD 200 GR …
AMERICAN CHEESE CAKE
INGREDIENTI: Per la base 200 gr di frollini sbriciolati 150 gr di burro fuso Con questa base foderate la tortiera e mettetela in frigo il tempo che preparate la crema …
