GNOCCHI ALL’ORTICA
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INGREDIENTI
4 patate medie lesse
300 gr di ortica lessata
1 uovo
Farina tipo 1 300/400 gr per impastare
Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le mani
Fate i rotolini e tagliateli
Potete congelarli o cuocerli,scolarli e metterli in una teglia con olio
SUGO
1 bella fetta di zucca
50 gr di porcini secchi
Strigoli se li trovate un mazzetto
Olio
Scalogno
Sale
Pepe
Ammollate i funghi in acqua bollente,tagliate a dadini la zucca e mettete a cuocere in padella con olio,scalogno e sale e aiutatevi con l’acqua di cottura dei gnocchi,aggiungete verso la fine i funghi tagliati e gli strigoli,timo e pepe se piace
Sono più lunghi a dirsi che a farsi
😉
RAVIOLI ALL’ORTICA
INGREDIENTI Per la pasta 6 uova grandissime 600 gr di farina 0 macinata pietra Per il ripieno 200 gr di ortica lessata 400 gr di ricotta di Saludecio(o pecora) 60 gr di parmigiano grattugiato una …
GNOCCHI BICOLORE AL GORGONZOLA
Ingredienti per 4 persone 400 gr di gnocchi gialli 400 gr di gnocchi verdi agli spinaci 1 Fetta spessa di Gorgonzola 100 ml di panna fresca Sale Parmigiano In una padella antiaderente mettere la panna …
GNOCCHI PORCINI E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone 600 gr di gnocchi di patate 4 bei Porcini 1 fetta di zucca 3 spicchi di aglio 1 scalogno Olio,sale,timo fresco Tagliare a dadini la zucca e cuocerla in padella con …
RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA
INGREDIENTI: 300 gr di farina di castagne 300 gr di farina 00 6 uova Ripieno 500 gr di polpa di zucca 250 gr di formaggio spalmabile 200 gr di parmigiano grattugiato noce moscata qb …
SPATZLE DI GRANO SARACENO
INGREDIENTI GNOCCHI 120 gr di Grano Saraceno 120 gr di Farina 1 2 uova noce moscata 1 cucchiaio di olio evo sale CONDIMENTO 80 gr di Speck a julienne 1 bicchiere di Panna fresca 50 …
