BACCALA’ MANTECATO AL FORNO
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INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di Baccalà ammolato almeno da 3 giorni(sciaquandolo e cambiando l’acqua per dissalarlo)
4 grosse patate
2 lt di latte
250 ml di panna fresca
olio Evo
Cuocere per circa 30 minuti il baccalà e le patate nel latte,quando le patate sono ben cotte scolare e lasciar raffreddare
se ci sono ancora spine e pelle pulirlo bene e mettere tutto nel mixer del robot e azionare,aggiungendo la panna e l’olio per amalgamare bene l’impasto.
Ungere una tortiera e versare il composto,io ho messo sopre circa 200 gr di spinaci sa “recuperare”,ma è buono anche senza
Cuocere a 250 gradi forno ventilato per 15-20 minuti
E’ ottimo servito con cipolline caramellate
BACCALA’ IN UMIDO
Per 2 persone 700 gr di Baccalà ammollato 6 patate medie 14 cipolline Olio Sale Pepe Salvia 500 ml di latte Brodo vegetale Conserva di pomodoro In un bel tegame ampio metto l’olio le cipolline …
TORTINO DI PATATE E CANNELLINI
Ingredienti 4 Patate medie 1 scatola di Fagioli Cannellini 10 pomodorini gialli 3 Zucchine piccole meglio col fiore 1 uovo Sale Pepe 2 bei cucchiai di Parmigiano(o lievito secco) Sesamo Mozzarella di Riso o normale …
PATATE ARCOBALENO
INGREDIENTI 3 patate medie e dalla forma ovale 1 zucchina 1 melanzana 1 fetta zucca 2 pomodori San Marzano Olio Aglio Sale Lavate con cura le patate e buttatele in acqua bollente per 5 minuti …
CHIPS
PATATE CIPS FATTE IN CASA 7/8 patate nuove medie 1 lt Olio di arachide Sale Pelate le patate e tagliatele con la mandolina(affetta verdure a rondelle) Metterle a bagno in una bacinella di plastica capiente …
BACCALA’ MANTECATO AL TARTUFO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Filetto di Baccalà già ammollato 4 patate Medie 1 lt di latte Noce Moscata Parmigiano 1 Tartufo nero Crostini di Pane ai Cereali Cuocere il Baccalà con le Patate a …
