CARPACCIO DI BRANZINO AGLI AGRUMI CON CREMA FRESCA AL LIMONE
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Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di Branzino Fresco e Abbattuto(il CARPACCIO ve lo tagliano anche dal pescivendolo)
1 arancia e 1 limone non trattati
Sale
Zucchero
Olio extra vergine
Pepe rosa
CREMA AL LIMONE
1 panetto di Philadelphia light
Sale
2 cucchiai di latte
La scorza e il succo di mezzo limone
Marinare il CARPACCIO con il succo di mezza arancia un pizzico di sale e uno di zucchero per almeno 2 ore in frigo
Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti con una frusta,deve essere cremosa ma soda e il
Limone si deve sentire
Impiattare il CARPACCIO scolandolo dalla marinatura e conditelo con un filo di olio extra vergine una grattata di pepe rosa,la scorza grattugiata del mezzo limone,guarnite e se vi va fate delle quenelle con la crema fresca
CARPACCIO DI ASTICE
INGREDIENTI 1 ASTICE VIVO 1 ARANCIO NON TRATTATO PEPE ROSA ERBA CIPOLLINA OLIO EVO FIORI EDIBILI Congelare l’astice per 24 ore,poi scongelarlo in frigo e tagliarlo a carpaccio,condirlo con succo di arancio un pizzico di …
CARPACCIO DI PESCE SPADA ESTIVO
INGREDIENTI PER 4 Persone 12 Fette di Carpaccio di Pesce spada(fatevelo preparare in pescheria oppure va bene anche quello affumicato) 1 Arancio Naturale pelato a vivo 1 Arancio spremuto 1 Finocchio Finicchietto Pepe Rosa Olio …
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Ingredienti per 4 persone 250 gr di Riso Venere(quello nero) 16 Mazzancolle medie 1 vaschetta di fragole Aceto balsamico denso Olio extra vergine Sale Lessare il riso in acqua salata poco e scolare …
CHEESE CAKE LIMONE E LAMPONI
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CARPACCIO DI PESCE SPADA-LIME E PEPE ROSA
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