PANE MULTICEREALI
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INGREDIENTI
700 gr Farina Multicereali
300 gr Manitoba
300 gr Licoli (lievito madre morbido)
700 gr Acqua
40 gr Strutto
10 gr Sale
PROCEDIMENTO
In planetaria impasta licoli e acqua, aggiungi le farine e dopo 5 minuti di impastamento aggiungi lo strutto morbido e il sale.
Incorda l’impatto per 10 minuti a velocità media, poi rovescialo su spianatoia infarinata e lavoralo a mano per 10 minuti.
Infarina un cestino da lievitazione oppure uno scolapasta foderato con un canovaccio infarinato, metti a lievitare in frigorifero per 12 ore.
Rovescia su teglia forno, incidi con taglierino e cuoci 10 minuti a 250 gradi, e successivamente 50 minuti a 220 gradi; lascia raffreddare su griglia(fuori forno).
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