PARMIGIANA DI ZUCCA
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 grossa fetta di zucca mantovana
2 grosse patate
una scamorza affumicata frullata
passata di pomodoro( o del sugo al pomodoro che vi avanza)
olio EVO
sale
parmigiano grattugiato
Tagliare le verdure al velo col robot o con il taglia verdure e salarle
Montare in pirofila unta con olio in questa sequenza,strato di patate al velo,scamorza,pomodoro un velo e culache piccolo cucchiaino qua e là,uno strato di zucca,scamorza,pomodoro e proseguire finchè avete esaurito gli ingredienti finendo con pomodoro,un filo di olio e sale e una bella spolverata di parmigiano
Infornare a 220 gradi coprendo la teglia con alluminio per 20 minuti,poi se forando le verdure sono morbide,scoprire e gratinare a piacere alzando a 250 gradi
RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA
INGREDIENTI: 300 gr di farina di castagne 300 gr di farina 00 6 uova Ripieno 500 gr di polpa di zucca 250 gr di formaggio spalmabile 200 gr di parmigiano grattugiato noce moscata qb …
VELLUTATA ZUCCA ARANCIA E ZENZERO CON TARTUFO
INGREDIENTI Mezza Zucca Mantovana La scorza di mezza arancia naturale 1 pezzetto di zenzero fresco 1 porro sale Formaggio di Fossa Tartufo Fresco Mettere le verdure lavate e sbucciate in pentola con acqua fredda,una bella …
ZUCCA GRIGLIATA
INGREDIENTI Fette di zucca tagliate sottili sale olio erbe aromatiche fresche come timo e orignano Grigliate le fette di zucca in padella antiaderente finchè saranno morbide,condire con aromi sale e olio e servite tiepide
CESTINI DI LASAGNE
INGREDIENTI PER 4 CESTINI 4 Pirottini di Alluminio 250 gr di Sfoglia Verde Mezza Zucca Mantovana 300 gr di Funghi Misti(champignon,Pioppini,Porcini secchi o surgelati) 3 spicchi di Aglio Olio Evo Sale Crema Tartufata e 1 …
TORTELLI DI ZUCCA
INGREDIENTI PASTA 480 gr di Farina tipo 1 5 uova se serve un goccio d’acqua Lavorate la pasta finche sarà liscia e morbida e avvolgete in pellicola trasparente FARCIA 1 kg di polpa di Zucca …
