RAVIOLI AL NERO DI SEPPIA
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INGREDIENTI
PER LA PASTA
500 gr di Farina Tipo 1
5 Uova grandi
2 bustine di Nero di Seppia
Lavorare a mano o in planetaria farina,uova e nero di seppia
Avvolgere la pasta nella pellicola e riporre in frigo intanto che prepariamo la farcia
RIPIENO
400 gr di Mazzancolle
2 zucchine
Olio
Sale
Scalogno
Vino Bianco
400 gr di Ravigiolo(formaggio tipo primo sale)
Parmigiano Grattugiato
In padella con olio e scalogno tritato mettete a cuocere le zucchine a dadini e verso la fine le mazzancolle sgusciate,salate e sfumate con un bicchiere di vino bianco
Scolate dal sugo di cottura e mettete in un robot con il Ravigiolo e 2 cucchiai di parmigiano,se il ripieno è troppo morbido potete aiutarvi con un pò di pane grattugiato fine
Tirate la pasta non troppo sottile,il ripieno è morbido e se si bagna troppo la pasta si rompe,farcire e chiudere o a Tortello chiuso a mano o a raviolo con la rotella,come preferite
CONDIMENTO
Io li ho conditi con una Crema di Porri e Patate,granella di Pistacchi e Fiori Edibili
PAELLA AL NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI per 4 persone 300 gr di Riso Baldo 1kg di vongole 500 gr di cozze 6 Mazzancolle 6 scampi 300 gr di totanetti piccoli 3 spicchi d’aglio Olio 2 bustine di Nero di Seppia( …
ROTOLO DI ZUCCHINE,SALMONE E PHILADELPHIA
INGREDIENTI 4 zucchine 4 uova grandi 2 bei cucchiai di parmigiano grattugiato Frullare tutto insieme e cuocere su carta forno per 15 minuti a 180 gradi Ripieno 100 gr Salmone affumicato 1 pacchetto di Philadelphia …
SPAGHETTI DI ZUCCHINE CREMOSSISIMI
Ingredienti per 2 4 Zucchine chiare medie Mezza vaschetta di formaggio spalmabili Vegetale 4 sottilette Vegetali 2 cucchiai di panna di soia 10 pomodoro datterino 100 gr di spinaci tritati 2 cucchiai di semi di …
TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA,FINFERLI,SCORFANO E MIRTILLI
Le tagliatelle sono il classico impasto all’uovo con l’aggiunta del nero di seppia! Il sugo e’ per 4persone 500 gr di Finferli(io li ho ordinati da Vincenzo Giorgi) 1 Scorfano grande(per spolparlo basta …
TORTA DI PASTA BRISE’,SALSICCIA,ZUCCHINE,STRACCHINO
Ingredienti Pasta Brise’ 200 gr di farina 70 ml acqua fredda 100 gr burro morbido Sale Impastare velocemente tutto e mettere in frigo almeno 30 min. FARCITURA 2 uova Mezzo bicchiere di latte 3 …
