RAVIOLI AL NERO DI SEPPIA
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INGREDIENTI
PER LA PASTA
500 gr di Farina Tipo 1
5 Uova grandi
2 bustine di Nero di Seppia
Lavorare a mano o in planetaria farina,uova e nero di seppia
Avvolgere la pasta nella pellicola e riporre in frigo intanto che prepariamo la farcia
RIPIENO
400 gr di Mazzancolle
2 zucchine
Olio
Sale
Scalogno
Vino Bianco
400 gr di Ravigiolo(formaggio tipo primo sale)
Parmigiano Grattugiato
In padella con olio e scalogno tritato mettete a cuocere le zucchine a dadini e verso la fine le mazzancolle sgusciate,salate e sfumate con un bicchiere di vino bianco
Scolate dal sugo di cottura e mettete in un robot con il Ravigiolo e 2 cucchiai di parmigiano,se il ripieno è troppo morbido potete aiutarvi con un pò di pane grattugiato fine
Tirate la pasta non troppo sottile,il ripieno è morbido e se si bagna troppo la pasta si rompe,farcire e chiudere o a Tortello chiuso a mano o a raviolo con la rotella,come preferite
CONDIMENTO
Io li ho conditi con una Crema di Porri e Patate,granella di Pistacchi e Fiori Edibili
PAELLA AL NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI per 4 persone 300 gr di Riso Baldo 1kg di vongole 500 gr di cozze 6 Mazzancolle 6 scampi 300 gr di totanetti piccoli 3 spicchi d’aglio Olio 2 bustine di Nero di Seppia( …
TORTINO DI GRANCHIO E ZUCCHINE GRIGLIATE
Ingredienti per 2 persone 1 scatoletta di polpa di granchio(si trova nel banco frigo del supermercato) 2 zucchine grosse 3 patate lesse Sale Olio Pepe Grigliate le zucchine e foderate due stampini di alluminio Frullate …
TORTINO DI PATATE E CANNELLINI
Ingredienti 4 Patate medie 1 scatola di Fagioli Cannellini 10 pomodorini gialli 3 Zucchine piccole meglio col fiore 1 uovo Sale Pepe 2 bei cucchiai di Parmigiano(o lievito secco) Sesamo Mozzarella di Riso o normale …
TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA,FINFERLI,SCORFANO E MIRTILLI
Le tagliatelle sono il classico impasto all’uovo con l’aggiunta del nero di seppia! Il sugo e’ per 4persone 500 gr di Finferli(io li ho ordinati da Vincenzo Giorgi) 1 Scorfano grande(per spolparlo basta …
ZUCCHINE RIPIENE VEG
INGREDIENTI PER 4 ZUCCHINE 4 Zucchine rotonde 200 gr di Fava sgranata 1 Peperone Rosso 2 Funghi Champignon 100 gr di Cavolo Cappuccio Mezza Cipolla di Tropea Tofu Naturale Olio Evo Sale Pepe Lievito secco(negozio …
