RAVIOLI SEDANO E RICOTTA
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Ripieno
300 gr di ricotta di pecora
200 gr di parmigiano grattugiato
6 coste di sedano verde
Noce moscata a piacere
Frullate nel mixer le 6 coste di sedano crude e mettete a scolare il composto x circa 3 ore!!!quando è scolato aggiungete la ricotta,il parmigiano e la noce moscata a piacere.Mettere a riposare in frigo,è consigliabile prepararlo il giorno prima!
Pasta all’uovo
600 gr di farina 0
6 uova
Impastare e fare riposare una mezz’ora avvolto in una pellicola in frigo!
Stendere la sfoglia e riempire col composto,usando un sac a poche x non sporcare la sfoglia!si possono chiudere a mano o con uno stampo!!!si devono assolutamente mangiare in un buon brodo!!!!buon appetito
RAVIOLI DI CASTAGNE CON PORCINI
Per la Pasta 200 gr di Farina di Castagne 250 gr di Farina 1 5 uova Lavorate la pasta a mano o in planetaria e se risulta troppo appiccicosa aiutatevi con un pò di farina …
TORTELLI DI ZUCCA
INGREDIENTI PASTA 480 gr di Farina tipo 1 5 uova se serve un goccio d’acqua Lavorate la pasta finche sarà liscia e morbida e avvolgete in pellicola trasparente FARCIA 1 kg di polpa di Zucca …
RAVIOLI ALLA CURCUMA CON RICOTTA E FOSSA
Per la Pasta 270 gr di farina di Kamut 150 ml di acqua 1 cucchiaio di Curcuma Ripieno 300 gr di ricotta di pecora 150 gr di Pecorino di Fossa Noce Moscata Tirate la sfoglia …
RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA
INGREDIENTI: 300 gr di farina di castagne 300 gr di farina 00 6 uova Ripieno 500 gr di polpa di zucca 250 gr di formaggio spalmabile 200 gr di parmigiano grattugiato noce moscata qb …
RAVIOLI AL NERO DI SEPPIA
INGREDIENTI PER LA PASTA 500 gr di Farina Tipo 1 5 Uova grandi 2 bustine di Nero di Seppia Lavorare a mano o in planetaria farina,uova e nero di seppia Avvolgere la pasta nella pellicola …
