RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA
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INGREDIENTI:
300 gr di farina di castagne
300 gr di farina 00
6 uova
Ripieno
500 gr di polpa di zucca
250 gr di formaggio spalmabile
200 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata qb
Fate appassire circa 1kg e 1/2 di zucca in forno a 180 gradi per circa un’ora(coperta),passate al passa verdura manuale e mettete a scolare in un colino,io la lascio tutta la notte.Unite il formaggio,il parmigiano e la noce moscata,amalgamate bene e riponetelo in frigo per un paio d’ore.Impastare le 2 farine con le uova e lasciare riposare per mezz’ora.Stendere la pasta e riempirla con il composto(con l’aiuto di un sac à poche).
Li potete condire con olio evo o burro,con l’aggiunta di pinoli tostati o semi di papavero
CREMA DI ZUCCA E CANNELLINI
Ingredienti per 2 persone 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 1 barattolo di Cannelini 300 gr di zucca Sale Olio Salvia Tagliare grossolanamente carota-sedano e cipolla soffriggere in poco olio e versare i …
CHEESECAKE SALATA
Ingredienti Per la base 200 gr di grissini torinesi 100 gr di burro fuso Frullate i grissini e amalgamateli col burro fuso,poi foderate uno stampo a piacere con carta forma e versate sopra il composto …
GNOCCHI ALL’ORTICA
INGREDIENTI 4 patate medie lesse 300 gr di ortica lessata 1 uovo Farina tipo 1 300/400 gr per impastare Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le …
TORTELLI DI ZUCCA
INGREDIENTI PASTA 480 gr di Farina tipo 1 5 uova se serve un goccio d’acqua Lavorate la pasta finche sarà liscia e morbida e avvolgete in pellicola trasparente FARCIA 1 kg di polpa di Zucca …
CRÊPES AL NERO DI SEPPIA RIPIENE CON SALMONE CODANERA
INGREDIENTI 2 uova 1 Tuorlo 200 gr di farina Mezzo litro di Latte poco sale 2 Sacchetti di nero di Seppia impastare con frusta tutti gli ingredienti senza che ci siano grumi Ungere con una …
