RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA
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INGREDIENTI:
300 gr di farina di castagne
300 gr di farina 00
6 uova
Ripieno
500 gr di polpa di zucca
250 gr di formaggio spalmabile
200 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata qb
Fate appassire circa 1kg e 1/2 di zucca in forno a 180 gradi per circa un’ora(coperta),passate al passa verdura manuale e mettete a scolare in un colino,io la lascio tutta la notte.Unite il formaggio,il parmigiano e la noce moscata,amalgamate bene e riponetelo in frigo per un paio d’ore.Impastare le 2 farine con le uova e lasciare riposare per mezz’ora.Stendere la pasta e riempirla con il composto(con l’aiuto di un sac à poche).
Li potete condire con olio evo o burro,con l’aggiunta di pinoli tostati o semi di papavero
RAVIOLI SEDANO E RICOTTA
Ripieno 300 gr di ricotta di pecora 200 gr di parmigiano grattugiato 6 coste di sedano verde Noce moscata a piacere Frullate nel mixer le 6 coste di sedano crude e mettete a scolare …
VELLUTATA CANNELLINI-ZUCCA E PORCINI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 Barattoli di fagioli Cannellini Bio 1 Fetta da circa 400 gr di Zucca Mantovana 80 gr di Porcini secchi 4 Porcini(anche surgelati) 1 Porro sale acqua Tartufo nero a piacere …
CHEESECAKE SALATA
Ingredienti Per la base 200 gr di grissini torinesi 100 gr di burro fuso Frullate i grissini e amalgamateli col burro fuso,poi foderate uno stampo a piacere con carta forma e versate sopra il composto …
CESTINI DI LASAGNE
INGREDIENTI PER 4 CESTINI 4 Pirottini di Alluminio 250 gr di Sfoglia Verde Mezza Zucca Mantovana 300 gr di Funghi Misti(champignon,Pioppini,Porcini secchi o surgelati) 3 spicchi di Aglio Olio Evo Sale Crema Tartufata e 1 …
CREMA DI ZUCCA E CANNELLINI
Ingredienti per 2 persone 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 1 barattolo di Cannelini 300 gr di zucca Sale Olio Salvia Tagliare grossolanamente carota-sedano e cipolla soffriggere in poco olio e versare i …
