GNOCCHI ALL’ORTICA
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INGREDIENTI
4 patate medie lesse
300 gr di ortica lessata
1 uovo
Farina tipo 1 300/400 gr per impastare
Schiacciate tutto con lo schiacciapatate,impastare bene deve essere sodo quindi regolatevi con la farina con le mani
Fate i rotolini e tagliateli
Potete congelarli o cuocerli,scolarli e metterli in una teglia con olio
SUGO
1 bella fetta di zucca
50 gr di porcini secchi
Strigoli se li trovate un mazzetto
Olio
Scalogno
Sale
Pepe
Ammollate i funghi in acqua bollente,tagliate a dadini la zucca e mettete a cuocere in padella con olio,scalogno e sale e aiutatevi con l’acqua di cottura dei gnocchi,aggiungete verso la fine i funghi tagliati e gli strigoli,timo e pepe se piace
Sono più lunghi a dirsi che a farsi
😉
SPATZLE ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE E SPECK
INGREDIENTI SPATZLE PER 4 PERSONE 200 gr di farina 2 uova grandi 80 ml di latte sale Amalgamare in una ciotola con una frusta la farina e le uova,aggiungi a filo il latte finchè non …
VELLUTATA ZUCCA ARANCIA E ZENZERO CON TARTUFO
INGREDIENTI Mezza Zucca Mantovana La scorza di mezza arancia naturale 1 pezzetto di zenzero fresco 1 porro sale Formaggio di Fossa Tartufo Fresco Mettere le verdure lavate e sbucciate in pentola con acqua fredda,una bella …
RAVIOLI DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA
INGREDIENTI: 300 gr di farina di castagne 300 gr di farina 00 6 uova Ripieno 500 gr di polpa di zucca 250 gr di formaggio spalmabile 200 gr di parmigiano grattugiato noce moscata qb …
MUFFIN DOLCI ALLA ZUCCA
INGREDIENTI: 250 gr di farina 0 1 cucchiaino di bicarbonato e mezzo di sale Mezza bustina di lievito 150 gr di polpa cotta a vapore o lessa e scolata 80 gr zucchero bianco 20gr …
RAVIOLI DI CASTAGNE CON PORCINI
Per la Pasta 200 gr di Farina di Castagne 250 gr di Farina 1 5 uova Lavorate la pasta a mano o in planetaria e se risulta troppo appiccicosa aiutatevi con un pò di farina …
